Dit is een makkelijk slaatje, waarvoor de ingrediënten vaak gewoon bij mij in de kast liggen. Ik ben sowieso fan van koolsalade en dit is eigenlijk een versimpelde versie daarvan. Doet het goed op een broodje merguez, of bij pittige kipkluifjes. De crunch maakt het verschil, dus bewaar ‘m niet te lang!
Nodig (1 flinke portie of 2 kleine)
- 2 grote bladeren chinese kool
- 1 kleine wortel (vingerlengte)
- 1/2 kleine appel (of 1/4 van een grote)
- 3 el citroensap
- 1 el yoghurt
- 1 tl mosterd
- 1/2 tl mierikswortel
- 2 el olijfolie
- zout en peper
Doen
Very simple: snijd de kool, wortel en appel zo fijn mogelijk (gaat goed met de keukenmachine, maar de appel en wortel kun je ook grof raspen en de kool in dunne reepjes snijden). Klop alle ingrediënten voor de dressing, behalve de olijfolie, goed door elkaar en voeg als laatst de olie toe. Door de groenten mengen & klaar!
Fresh and Messy 