Curry! Of soep.. ehh nee curry. Ok, currysoep. Niet schrikken van de ingrediëntenlijst voor dit gerecht, het lijkt veel maar het is niet ingewikkeld. De kruiden even in de vijzel, of als je dat te lastig vindt koop je gewoon een kant en klaar kruidenmengsel of currypasta. Neem dan wel de kerrie-achtige mengsels, geen hete groene curry ofzoiets. Anyway, het loont wel de moeite om zelf je kruiden te verzamelen want deze currysoep is echt heel smaakvol en daarbij ook heel gezond. En vegan, als dat je aanspreekt. Een klein beetje homemade India in je kom :).
Nodig (2 a 3 porties)
- 1 grote of 2 kleine rode uien, fijngesneden
- 1 zoete aardappel, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, geperst
- duimgrootte gember, fijngesneden
- 1 rode peper, fijngesneden
- blik gepelde tomaten
- blikje linzen a ± 300 g
- 400 ml water (zoveel als in het blik tomaten past)
- 1/2 blikje kokosmelk
- 5 a 6 volle handen verse spinazie
- bosje koriander naar smaak, blad én steel (ik gebruikte twee volle handen)
- 1/2 groentebouillonblokje
- scheutje citroensap (± 2 a 3 el)
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl korianderzaad
- 1 tl venkelzaad
- 1 tl fenegriekzaad
- 1,5 tl kerrie masala ( of garam masala / currykruiden)
- 1 tl grof zeezout
- vijzel
Doen
Doe alle grove kruiden, de kerrie masala en het zout in een vijzel en maal fijn. Als je al fijngemalen kruiden gebruikt, neem dan iets meer dan de helft van bovengenoemde hoeveelheden. Verwarm een wok of andere grote pan op middelhoog vuur en laat daar (droog) het kruidenmengsel 2 a 3 minuten in roosteren. Doe er dan olie bij en zodra die warm is fruit je de ui, peper, gember en knoflook daarin glazig. Snijd de stelen van de koriander fijn en doe erbij. Voeg de zoete aardappel toe en bak een paar minuten mee.
Doe het blik tomaten erbij en plet de tomaten een beetje fijn met een spatel. Vul dan het lege blikje met kokend water en giet dat erbij, samen met het halve bouillonblokje. Spoel de linzen schoon en doe ze erbij. Laat het geheel 10 a 15 minuten pruttelen, totdat de aardappel gaar is. Voeg dan de spinazie toe en zodra die is geslonken de kokosmelk. Maak af met een klein scheutje citroensap en het korianderblad. Proef, voeg evt. nog kruiden toe en serveer met warm (naan)brood.
