Food – lovely, fresh, messy
Het is je misschien opgevallen dat er al een tijdje niets nieuws staat op Fresh & Messy. Mijn passie voor eten, koken en dat met mensen delen is zeker niet verloren gegaan; ik heb alleen nu even wat minder ruimte om dat hier bij te houden. Ga los met alle recepten die er nog op … Lees verder -Pauze-
Yay! Voor een romig ijsje heb je helemaal geen room nodig.. En suiker ook niet. Ok, deze ijsjes zitten wel vol natuurlijke suikers, maar toch veeeel beter voor je dan een beker roomijs. En lekker genoeg om er meer dan één van te willen eten. Wat dus ook príma kan. Had ik al yay gezegd? … Lees verder Kaneel-dadelijsje
Deze zomer stond haloumi op mijn to do-lijstje. Uit de categorie: vaak gezien+vaak aan gedacht+te lui om naar op zoek te gaan. De zomer is nu zo goed als voorbij, maar een zonnig dagje is een goed excuus voor dit frisse gerechtje. Het kan een beetje flauw klinken: 'gegrilde groenten'. Veel restaurants slagen er ook … Lees verder Gegrilde groentes met haloumi
Zelfgemaakte pesto gooit vaak hoge ogen bij bezoek, is lekker en gemakkelijk zelf te maken, maar.. Prijziggg. Verse parmezaan is (terecht) duur en pijnboompitten kun je in de supermarkt al helemaal beter in het schap lagen liggen. Tijd voor een lekker en betaalbaar alternatief! Toegegeven, het is echt een heel andere smaak, maar je kunt … Lees verder Rucola- cashew- fetapesto
Très vite, deze ratatouille. Wat trouwens maar een beetje een fancy naam is voor mediterrane groentes samen in een pan gegooid. Toch kun je er best wat aan verprutsen: te lang stoven en het wordt een soort ondefinieerbare brij, te weinig kruiden en het is een flauwe hap. Maar, laat ik nou nét een eenvoudige … Lees verder Snelle ratatouille
Vis uit de supermarkt? Mwaehhweeniet.. Verse zalm is soms wel lekker, maar de meeste andere soorten liggen er maar droogjes bij. Doch, wanhoop niet: zoek de gerookte forelfilets! Goed te doen qua prijs en ideaal voor een snelle salade. Dus laat die uitgedroogde lekkerbekjes links liggen en gooi een pakkie vette forel in je mand. … Lees verder Salade gerookte forel
Niets zo frustrerend als de roep van kantinesnacks of snoepautomaten op je werk, wanneer je hongerig in je tas graait op zoek naar iets te eten. Je kunt natuurlijk je sultana of AH mueslireep meenemen, maar dikke kans dat je er juist suffer van wordt, gezien de hoeveelheid suiker en toegevoegde stoffen die daarin verstopt … Lees verder Haverrepen met dadels, noten en kokos
Een simpel maar lekker lunchgerechtje. Ook prima mee te nemen, mits je de zalm niet al te lang buiten de koelkast bewaart. De kunst is wel het flensje zo dun mogelijk te maken zonder dat 'ie uit elkaar valt; anders wordt het meer een omelet. Of mislukte roerei 😉 Nodig 2 eieren scheutje melk … Lees verder Eiflensjes met spinazie en zalm
Ik worstelde een beetje met de vraag of ik dit recept zou posten, want courgetti / zuchetti - ofwel spaghetti van courgette - is nogal gehyped de laatste tijd. Ietwat irritant wel, toch? Maar aan de andere kant: de hype is niet voor niks ontstaan. Het is echt een slim, gezond en licht alternatief voor … Lees verder Courgetti met paddestoelen en aubergine
Dit is een beetje de soepvariant van paella, zou je kunnen zeggen. Waar een vriend van ons trouwens de charmante benaming 'Spaanse nasi uit de zee' voor heeft bedacht. Maargoed, ik dwaal af. Ik denk dat je deze soep prima kunt opleuken ook met saffraan en kip of garnalen, maar op deze manier is hij redelijk … Lees verder Vissoep met chorizo
Het zijn de momenten waarop je net niet de ingrediënten hebt waarvan je dacht dat je ze had, gecombineerd met een luie bui die zorgen voor creativiteit! Geen zin om deeg te maken en een lege vriezer brachten me op het idee om zoete aardappel te gebruiken als korst voor een quiche. Het wordt bijna een … Lees verder Quiche met zoete aardappelkorst
Als het weer zomers wordt veranderen mijn eetgewoontes mee :). Niet alleen wordt het wat makkelijker om vaker voor lichte en gezonde gerechten te kiezen, ook de mediterraanse keuken dient zich vaker aan. Er zijn wat mij betreft maar weinig dingen die een warme lente- of zomeravond beter vergezellen dan frisse biertjes en tapas. Vanuit die gedachte … Lees verder Gehaktballetjes met pittige tomatensaus
Fresh and Messy 