Dit is een beetje de soepvariant van paella, zou je kunnen zeggen. Waar een vriend van ons trouwens de charmante benaming ‘Spaanse nasi uit de zee’ voor heeft bedacht. Maargoed, ik dwaal af. Ik denk dat je deze soep prima kunt opleuken ook met saffraan en kip of garnalen, maar op deze manier is hij redelijk eenvoudig, goed betaalbaar en vrij snel gemaakt. En je waant je heeel even in Mediterrane sferen 🙂
Nodig
- 2 zalmmoten (diepvries)
- 2 handjes zeevruchten (diepvries)
- 1 blik gepelde tomaten
- 3 a 4 rijpe verse tomaten, grof gehakt
- 1 blik kikkererwten
- ± 200 gr chorizo
- ± 200 ml rode wijn (kan ook wit)
- bosje verse basilicum (evt. te vervangen door gedroogde)
- 1 sjalotje, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 rode peper, fijngesneden
- ±400 ml water
- handje tuinerwten (diepvries)
- citroen en peper naar smaak
- scheutje olie
Doen
Bak de sjalot, knoflook en rode peper glazig in wat olie op medium-laag vuur in een soeppan. Snijd ondertussen de chorizo in blokjes en doe erbij, op iets hoger vuur. Zodra het vlees bruin begint te kleuren voeg je de wijn toe; laat even flink stomen en doe dan blik- en verse tomaten en kikkererwten erbij plus de fijngesneden stelen van de basilicum (of gedroogde basilicum, als je dat gebruikt). Laat 5 a 10 minuten pruttelen met deksel op de pan. Voeg daarna het water toe (kan iets meer of minder zijn, het moet zorgen dat de soep loskomt, i.p.v. dat je een soort stoof overhoudt) en breng het geheel weer aan de kook.
Snijd de bevroren zalm in dobbelstenen (handig dus als je hem net een halfuurtje hebt laten ontdooien, zodat ‘ie te snijden is) en doe samen met de zeevruchten bij de soep. Kook 3 tot 5 minuten door totdat de vis net gaar is. Snijd de basilicumbladeren fijn en voeg toe. Doe een paar (bevroren) tuinerwten in een soepkom en lepel de soep eroverheen, zodat ze in de soepkom gaar koken. Afmaken met citroen en verse peper naar smaak!
Fresh and Messy 