Indiase currysoep

Curry! Of soep.. ehh nee curry. Ok, currysoep. Niet schrikken van de ingrediëntenlijst voor dit gerecht, het lijkt veel maar het is niet ingewikkeld. De kruiden even in de vijzel, of als je dat te lastig vindt koop je gewoon een kant en klaar kruidenmengsel of currypasta. Neem dan wel de kerrie-achtige mengsels, geen hete groene curry ofzoiets. Anyway, het loont wel de moeite om zelf je kruiden te verzamelen want deze currysoep is echt heel smaakvol en daarbij ook heel gezond. En vegan, als dat je aanspreekt. Een klein beetje homemade India in je kom :).

Indiase currysoep

Nodig (2 a 3 porties)

  • 1 grote of 2 kleine rode uien, fijngesneden
  • 1 zoete aardappel, in blokjes
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • duimgrootte gember, fijngesneden
  • 1 rode peper, fijngesneden
  • blik gepelde tomaten
  • blikje linzen a ± 300 g
  • 400 ml water (zoveel als in het blik tomaten past)
  • 1/2 blikje kokosmelk
  • 5 a 6 volle handen verse spinazie
  • bosje koriander naar smaak, blad én steel (ik gebruikte twee volle handen)
  • 1/2 groentebouillonblokje
  • scheutje citroensap (± 2 a 3 el)
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 tl korianderzaad
  • 1 tl venkelzaad
  • 1 tl fenegriekzaad
  • 1,5 tl kerrie masala ( of garam masala / currykruiden)
  • 1 tl grof zeezout
  • vijzel

Doen

Doe alle grove kruiden, de kerrie masala  en het zout in een vijzel en maal fijn. Als je al fijngemalen kruiden gebruikt, neem dan iets meer dan de helft van bovengenoemde hoeveelheden. Verwarm een wok of andere grote pan op middelhoog vuur en laat daar (droog) het kruidenmengsel 2 a 3 minuten in roosteren. Doe er dan olie bij en zodra die warm is fruit je de ui, peper, gember en knoflook daarin glazig.  Snijd de stelen van de koriander fijn en doe erbij. Voeg de zoete aardappel toe en bak een paar minuten mee.

Doe het blik tomaten erbij en plet de tomaten een beetje fijn met een spatel. Vul dan het lege blikje met kokend water en giet dat erbij, samen met het halve bouillonblokje. Spoel de linzen schoon en doe ze erbij. Laat het geheel 10 a 15 minuten pruttelen, totdat de aardappel gaar is. Voeg dan de spinazie toe en zodra die is geslonken de kokosmelk. Maak af met een klein scheutje citroensap en het korianderblad. Proef, voeg evt. nog kruiden toe en serveer met warm (naan)brood.

Thaise mosselen

Jahoor, we zijn eR weer! Van de week was de R alweer even goed voelbaar.. Brrr koud en regen. Het fijne is wel dat de mosselen nu volop verkrijgbaar zijn. Na een goede avond bij Mossel & Gin kwam de inspiratie voor deze Thaise mosseltjes. Voor hollandse begrippen dan, want of ze ze daar zo eten vraag ik me af.. Lekker fusion: pepertje, kokos, gember, koriander. Geef er wel een lepel bij want het vocht dat overblijft op je bord is te lekker om weg te gooien!

Nodig (voor 4 personen)

  • 2 kg mosselen
  • 1 rode peper
  • 1,5 rode ui
  • stuk gember (ter grootte van 2 vingers)
  • 3 tenen knoflook
  • 2 stengels citroengras
  • 400 ml kokosmelk
  • bosje koriander (2 volle handen)
  • limoen
  • zout
  • scheutje olie

Doen

Spoel de mosselen goed af in koud water. Snijd de ui, gember en pepers fijn en bak ze glazig op laag vuur in een grote (mossel)pan. Breek en kneus de stengels citroengras en doe die er in de pan bij. Als het mengsel zacht is en geurt pers je de knoflook erboven uit en voeg je een snuf zout toe. Doe de kokosmelk in de pan erbij en breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt voeg je de mosselen toe. Schep de mossels goed door de saus en laat met deksel op de pan in ongeveer 5 minuten gaarstomen. Zodra de schelpen open gaan strooi je de (fijngehakte) koriander erover. Een keer goed doorscheppen nog.. klaar!  Knijp er op het bord een limoentje boven uit en geef er brood bij om in de kokossaus te dippen.