Rauwe courgette-salade met geitenkaas

27/01/2015 ~ esmeraldaberends ~ Plaats een reactie

Tegenwoordig is het helemaal hip om je courgette rauw te eten.. toch? Dus we doen mee aan de trend en maken er een salade van! Fijn is dat ie lekker crunchy blijft en licht van smaak. Salades met geitenkaas en cashewnoten kunnen wat mij betreft vaak al niet meer stuk, maar dit is wel echt … Lees verder Rauwe courgette-salade met geitenkaas

Wortel-appel-koolslaatje

15/01/201515/01/2015 ~ esmeraldaberends ~ Plaats een reactie

Dit is een makkelijk slaatje, waarvoor de ingrediënten vaak gewoon bij mij in de kast liggen. Ik ben sowieso fan van koolsalade en dit is eigenlijk een versimpelde versie daarvan. Doet het goed op een broodje merguez, of bij pittige kipkluifjes. De crunch maakt het verschil, dus bewaar 'm niet te lang! Nodig (1 flinke portie … Lees verder Wortel-appel-koolslaatje

Kip in rode wijn-stoof

03/12/201426/12/2014 ~ esmeraldaberends ~ Plaats een reactie

Winter is coming! Of ehh... ze is er al. Koude dagen vragen om hartverwarmende maaltjes en stoofpannetjes passen daar goed bij. En laat er nou net al een week een halve fles rode wijn op ons aanrecht staan.. Vraag me niet waarom maar we hebben hem niet opgedronken (wat?) en nu smaakt 'ie niet onwijs … Lees verder Kip in rode wijn-stoof

Fusion risotto

29/09/201426/12/2014 ~ esmeraldaberends ~ Plaats een reactie

Stel je hebt mosselen klaargemaakt. Heerlijk. Toen alle schelpen leeg waren heb je nog door het vocht in de pan gezeefd met je lepel, op zoek naar de laatste paar losse. En dan het moment: ga ik de pan met dat lekkere kookvocht leeggooien? Nou.. NEE DUS. Beter: zeef het en bewaar die heerlijke visbouillon … Lees verder Fusion risotto

Zalm-kerriewok

30/08/201407/12/2014 ~ esmeraldaberends ~ Plaats een reactie

Geïnspireerd door thais festival-food kreeg ik zin in een kerrie wokgerecht. Veel groenten, vis en kruiden. In een wokgerechtvan de toko zit vaak naar verhouding veel rijst of mie, maar in dit gerecht kun je toe met maar 25 a 50 gram per persoon. Trek wel even een kwartiertje uit om alles te snijden, maar … Lees verder Zalm-kerriewok

Tomatensoep met dragonballetjes

06/08/201406/12/2014 ~ esmeraldaberends ~ Plaats een reactie

Bij tomatensoep moet ik altijd denken aan de heldere tomatensoep die mijn moeder in het weekend uren op het fornuis laat pruttelen. Héél erg lekker (receptje voor de toekomst!) natuurlijk, maar meestal heb ik wel zin in soep en geen zin om er een paar uur op te wachten. Dus hier een tomatensoepje dat binnen … Lees verder Tomatensoep met dragonballetjes

Appel-wortel-sinas-kommersap

27/07/201403/12/2014 ~ esmeraldaberends ~ Plaats een reactie

Sap kan altijd. Het schijnt dat wanneer je 's ochtends (met een lege maag) begint met een sapje je de voedingsstoffen beter opneemt. Of het nou waar is of niet, ik voel me er in ieder geval helemaal fris door! Dit sapje zit tussen fruit- en groentesap in maar smaakt vooral lekker fris en lest … Lees verder Appel-wortel-sinas-kommersap