Winter is coming! Of ehh… ze is er al. Koude dagen vragen om hartverwarmende maaltjes en stoofpannetjes passen daar goed bij. En laat er nou net al een week een halve fles rode wijn op ons aanrecht staan.. Vraag me niet waarom maar we hebben hem niet opgedronken (wat?) en nu smaakt ‘ie niet onwijs lekker meer. Goed genoeg nog wel om mee te koken! Bij rode wijn-stoof denk je misschien sneller aan rundvlees, maar met kip is ook erg lekker en vaak wat sneller klaar. Dus vis die winterpeen uit je schoen en trek een flesje open!
Nodig (voor 4 porties)
- ± 1/2 fles rode wijn
- ± 600 gram kipdijfilet
- ± 4 plakjes ontbijtspek (blokjes kan ook prima)
- 3 flinke wortels
- 3 witte uien
- ± 400 gram champignons
- 2 tenen knoflook
- klontje boter
- tl bloem
- tl rozemarijn
- tl tijm
- geraspte citroenschil van ± 1/2 citroen
- flink wat zout en peper
- olie
Doen
Neem een braadpan en bak op laag vuur het spek knapperig. Snijd de uien in ringen en doe erbij, bak ze glazig en zacht met wat zout en peper. Haal ui en spek uit de pan, doe er wat boter en olie in en schroei de kipdijfilet, in stukken gesneden, rondom dicht. Strooi de bloem over de kip en roer goed om. Doe dan de ui en spek er weer bij, samen met in plakjes gesneden wortel. Voeg kruiden, zout en peper en rode wijn toe en laat op een klein pitje 1,5 a 2 uur stoven. Het is klaar wanneer het kippenvlees uit elkaar valt als je door de pan roert.
Tegen het einde van de baktijd snijd je de champignons in plakken en bak je die in een grote koekenpan met wat boter en zout. Zorg dat je al het vocht er uit bakt en ze een beetje bruin zijn. Roer ze tot slot door de kipstoof, samen met de citroenschil. Proef of je nog zout en peper wilt toevoegen.
Fresh and Messy 