Haverrepen met dadels, noten en kokos

Niets zo frustrerend als de roep van kantinesnacks of snoepautomaten op je werk, wanneer je hongerig in je tas graait op zoek naar iets te eten. Je kunt natuurlijk je sultana of AH mueslireep meenemen, maar dikke kans dat je er juist suffer van wordt, gezien de hoeveelheid suiker en toegevoegde stoffen die daarin verstopt zitten. Zo; dan kunnen we nu de healthpraat achterwege laten en gewoon zeggen dat deze reepjes heel lekker zijn en niet ingewikkeld om te maken. Een keukenmachine of blender is wel handig, maar je kunt ook flink aan de slag met snijplak en koksmes of vijzel. Enneh, maak gewoon meteen twee batches want je collega’s willen ze ook.

 
Nodig (ca. 16 reepjes) 

• 1 kopje dadels (±7)
• 1,5 kopje havermout
• 1/4 kopje noten
• 1/4 kopje gebroken lijnzaad
• 1/4 kopje rozijnen
• 2 el kokosschaafsel
• 3 el (kokos)olie
• 1/4 kopje honing
• 2 el water
• 1 el geraspte sinaasappelschil
• 1/2 tl kaneel
• mespunt (zee)zout

Doen:

Dadels, 1 kopje havermout, noten, rozijnen, kaneel, zout, sinaasappelschil en kokosschaafsel met 1 el olie fijnmalen in de keukenmachine totdat je een plakkerig, kruimelig, goed verdeeld mengsel hebt. In een kom verder mengen met gebroken lijnzaad en rest van de havermout. In pannetje honing verwarmen totdat ‘ie heet en heel vloeibaar is, olie en water toevoegen en dan door havermengsel roeren. Bakblik met bakpapier bekleden en mengsel erin storten. Goed aandrukken totdat het gelijkmatig ongeveer 1 a 1,5 cm dik is. Bakken op 175 voor ongeveer 20 a 25 minuten. Lichte inkepingen maken als het nog warm is, zodat je je ‘repen’ kunt afbreken (of verder afsnijden) wanneer de koek is afgekoeld.