Gekarameliseerde venkel met geitenkaasmousse

Dit recept is niet geheel van mijn hand, maar aangepast van een recept uit 'Plenty' van Yotam Ottolenghi. Een feestelijk gerecht wel, zowel qua smaak, presentatie als ingrediënten. Ik maakte dit gerecht al twee jaar op rij (voor verschillende gezelschappen ;-), succesvol, met kerst. Karameliseren klinkt misschien een beetje eng, maar het is echt niet … Lees verder Gekarameliseerde venkel met geitenkaasmousse

Uiensoep

Veel soepen die ik maak passen in een strak schema, maar dit soepje heeft iets meer tijd en aandacht nodig. Door de uien langzaam te bakken krijgen ze een veel vollere, zoete smaak.. it's worth your time. Ik associeer uiensoep met heldere, koude winterdagen en kaascrostini's 🙂 Maak er dus vooral een paar plakken geroosterd … Lees verder Uiensoep

Twee-kazenrisotto met venkel en champi’s

Je ziet het patroon? Mosselen --> risotto. Ik ben bijzonder tevreden met mijn ontdekking dat het overheerlijke soepje dat achterblijft in je mosselpan (en ik voorheen altijd beteuterd door de gootsteen spoelde) goed kunt gebruiken als basis voor risotto! Even zeven en in de koelkast: smaakvolle bouillon klaar voor gebruik. Omdat ik mosselen met blauwe … Lees verder Twee-kazenrisotto met venkel en champi’s